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做肠粉放粟粉有什么作用

增加肠粉色泽和韧性,

生粉最好用木薯生粉;水磨米粉东北大米即可.粟粉是甘栗粉好;马碲粉没用过,我到我家厨房看了一下粟粉是海天的;生粉澄面是味美的;我感觉哪个品牌的好像区别不大.不过我还是比较喜欢自己做的,干新鲜.水磨米粉就可以自己做的.粟粉、澄面、生粉、马碲粉也都可以买加工的.看不到的一定就好吗?最起码自己加工的没有添加剂.ps:我们这可以看这加工,也可以买加工好的.我就是在他们那买了干辣椒然后让加工成辣椒粉.辣椒粉在加油钱的话,他们可以做成辣椒油、酱等东西.可以买东西然后免费加工,也可以带东西付加工费.全程观看,吃着放心肯定没有苏丹红什么的.就是放不了太长时间,毕竟没防腐剂、去潮剂等东西.

5.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐.5毫米左右为佳,和步骤2的米浆勾兑均匀,其厚度在21.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉 肠粉适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀.4,旺火蒸约1分钟左右,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量.3.将小麦生粉50克勾兑适量清水.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉

做肠粉一定要放淀粉,能起到凝固的作用,不放淀粉就成了做米汤了.广东人叫的生粉是用木薯做的.

粟粉就是玉米淀粉.

肠粉的制作 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、

你好!增加肠粉的弹性吧,就是口感 仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.

爽口!滑溜

材料粘米粉100克,复虾仁,肉末,澄粉30克,玉米淀粉10克,岩盐1克,水170ML,盐,姜末,胡椒粉,生抽,香制油做法1.虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时2.粘米粉,澄粉,玉米淀粉和盐混合3.加入水搅拌成无颗粒的粉浆,静bai置20分钟4.取披萨盘,刷薄du油5.倒入一勺调好的粉浆6.转动盘子让粉浆粘满盘底7.开水入锅,蒸2分钟8.拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮9.在粉皮上放一些腌制过zhi的虾仁和肉末,撒dao葱花10.慢慢卷起来11.卷好的肠粉摆盘,再蒸3分钟12.吃时切成段,淋酱汁

硼砂的化学名称为四水硼酸纳,在食品加工上运用的相当广泛,做肠粉用硼砂起到美观的作用,肠粉看起来漂亮,有光泽,韧性好,硼砂可以改善肠粉保水性及保存度等等功能.另外在加热过程中会有不粘连的作用.添加硼砂的食品蓬松而有弹性,无良生产者为牟利常常添加到肉丸、肠粉、面条等食品中.人们食用“毒肠粉”虽然每次的摄取量不多,连续摄取会在体内蓄积,会妨害消化道的酶的作用.硼砂的成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克.

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